月餅機(jī)的生產(chǎn)工藝主要包括以下幾個(gè)步驟，下面將按照順序逐一介紹，并盡量結(jié)合具體數(shù)字和信息進(jìn)行說(shuō)明：

1. 和面：

• 月餅機(jī)煮沸融化并過(guò)濾后的白糖糖漿、飴糖及已融化的碳酸氫銨投入調(diào)粉機(jī)中。

• 啟動(dòng)調(diào)粉機(jī)，充分?jǐn)嚢瑁蛊淙榛蔀槿闈嵋骸?/span>

• 加入用做皮料的面粉，繼續(xù)攪拌，調(diào)制成軟硬適中的面團(tuán)。

• 停機(jī)后，將面團(tuán)放入月餅成型機(jī)的面料斗中待用。

2. 制餡：

• 將糖粉、油及各種輔料投入調(diào)粉機(jī)中。

• 待攪拌均勻后，再加入熟制面粉繼續(xù)攪拌均勻，即成為軟硬適中的餡料。

• 將餡料放入月餅機(jī)的餡料斗中待用。

3. 成型：

• 開(kāi)動(dòng)月餅成型機(jī)，輸面制皮機(jī)構(gòu)、輸餡定量機(jī)構(gòu)與印花機(jī)構(gòu)相互配合。

• 通過(guò)自動(dòng)成型機(jī)，面團(tuán)和餡料經(jīng)過(guò)壓制模具自動(dòng)感應(yīng)壓制成型，形成月餅生坯。

4. 烘焙：

• 月餅機(jī)成型后的生坯經(jīng)手工或成型機(jī)的附件擺盤(pán)以后，送入烤爐內(nèi)進(jìn)行烘焙。

• 爐溫一般為240攝氏度左右，根據(jù)不同的工藝，烘焙時(shí)間有所不同，傳統(tǒng)月餅可能需要兩次烘焙，而一些月餅只需一次約16分鐘的烘焙。

5. 冷卻：

• 月餅出爐后，由于其水、油、糖含量較高，很軟，不能立即包裝。

• 因此，月餅會(huì)進(jìn)入冷卻塔進(jìn)行冷卻、降溫，待其涼透后可裝箱入庫(kù)。

6. 包裝：

• 冷卻后的月餅通過(guò)流水線(xiàn)式包裝機(jī)構(gòu)進(jìn)行包裝、切割。

• 在包裝前由質(zhì)檢人員提前進(jìn)行密封性測(cè)試，途中也會(huì)進(jìn)行抽樣檢查，確保包裝的密封性。

整個(gè)月餅機(jī)的生產(chǎn)工藝是一個(gè)高度自動(dòng)化和機(jī)械化的過(guò)程，從和面、制餡、成型到烘焙、冷卻和包裝，每個(gè)步驟都通過(guò)專(zhuān)業(yè)的設(shè)備和嚴(yán)格的工藝控制，確保月餅的品質(zhì)和口感。