包子機(jī)清潔時需要注意以下事項：

一、設(shè)備清潔

1. 定期清潔：包子機(jī)需要定期清潔，尤其是與食品接觸的部分，如輸送帶、模具、送面機(jī)構(gòu)、送餡機(jī)構(gòu)、成型塊、料斗等，確保沒有殘留的面粉、餡料或其他雜質(zhì)。

2. 清潔劑選擇：使用食品級清潔劑進(jìn)行清潔，并按照清潔劑的說明進(jìn)行正確稀釋和使用。避免使用可能對設(shè)備造成腐蝕或污染的清潔劑。

3. 徹底沖洗：清潔后，要確保設(shè)備徹底沖洗干凈，避免清潔劑殘留，以免對食品造成污染。

二、零部件維護(hù)

1. 拆裝注意事項：在拆裝送面機(jī)構(gòu)、送餡機(jī)構(gòu)和成型塊等可拆件時，嚴(yán)禁使用硬物敲打，以免損壞設(shè)備。

2. 成型塊處理：成型塊清洗好后，要按照順序擺放，并在成型塊和傳動件上加入少許食用油，以防銹蝕。

三、安全與衛(wèi)生意識

1. 斷電清潔：在清潔包子機(jī)時，一定要先斷開電源，以免發(fā)生觸電危險。

2. 專業(yè)人員操作：清潔和維護(hù)工作應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)人員或操作人員執(zhí)行，他們應(yīng)了解包子機(jī)的結(jié)構(gòu)和清潔要求。

四、其他注意事項

1. 微生物控制：包子機(jī)內(nèi)部可能存在微生物生長的條件，因此，要定期進(jìn)行微生物檢測，并采取相應(yīng)的控制措施，如使用消毒劑對設(shè)備內(nèi)部進(jìn)行消毒。但需注意消毒劑的使用濃度和時間，以免對設(shè)備造成損害。

2. 記錄管理：建立包子機(jī)的清潔和維護(hù)記錄，包括清潔日期、清潔劑種類、清潔人員等信息。這有助于追蹤設(shè)備的清潔和維護(hù)情況，確保設(shè)備的衛(wèi)生狀況符合要求。

綜上所述，包子機(jī)清潔時需要注意設(shè)備清潔、零部件維護(hù)、安全與衛(wèi)生意識以及其他相關(guān)事項。遵循這些注意事項可以確保包子機(jī)的衛(wèi)生狀況良好，降低食品污染的風(fēng)險，并延長設(shè)備的使用壽命。