月餅機生產月餅的流程是一個高度自動化和機械化的過程，確保了月餅制作的高效性、一致性和品質穩定性。以下是月餅機生產月餅的主要流程：

一、材料準備

1. 面團制作：

• 月餅機將煮沸融化并過濾后的白糖糖漿、飴糖及已融化的碳酸氫銨投入調粉機中。

• 啟動調粉機，充分攪拌，使其乳化成為乳濁液。

• 加入用做皮料的面粉，繼續攪拌，調制成軟硬適中的面團。

• 停機后，將面團放入月餅成型機的面料斗中待用。

2. 餡料制作：

• 將糖粉、油及各種輔料投入調粉機中。

• 待攪拌均勻后，再加入熟制面粉繼續攪拌均勻，即成為軟硬適中的餡料。

• 將餡料放入月餅機的餡料斗中待用。

二、成型過程

1. 面團壓制：

• 將面團放入月餅機的壓面裝置中，通過一系列壓面輥的旋轉和調整，將面團壓成均勻厚度的片狀。

2. 餡料填充：

• 月餅機會通過餡料輸送系統（如螺旋輸送器或振動給料器）將餡料自動填充到每個模具中，確保餡料均勻且適量地分布在每個模具中。

3. 合模成型：

• 當餡料填充完畢后，月餅機會將壓好的面團片覆蓋在餡料上，并通過模具的合模動作將面團和餡料緊密結合在一起。模具的形狀和尺寸決定了最終月餅的外觀和大小。

4. 壓制成型：

• 在合模后，月餅機會通過機械或氣動方式施加一定的壓力，將面團和餡料壓實并成型。模具的精確度和壓制的力度都是非常重要的因素，它們決定了月餅的成型效果和口感。

三、后續處理

1. 脫模與傳送：

• 當月餅成型后，月餅機會自動將模具打開，并將成型的月餅從模具中脫出。隨后，月餅會通過傳送帶或其他輸送裝置傳送到下一個工作站進行后續處理。

2. 烘焙：

• 成型后的月餅生坯經手工或成型機的附件擺盤以后，送入烤爐內進行烘焙。爐溫一般為240攝氏度左右，根據不同的工藝，烘焙時間有所不同，可能需要一次或多次烘焙，如傳統月餅可能需要兩次烘焙，而一些月餅只需一次約16分鐘的烘焙。

3. 冷卻與包裝：

• 月餅出爐后，由于水、油、糖含量較高，很軟，不能立即包裝。因此，月餅會進入冷卻塔進行冷卻、降溫，待其涼透后可裝箱入庫。

• 冷卻后的月餅通過流水線式包裝機構進行包裝、切割。在包裝前由質檢人員提前進行密封性測試，途中也會進行抽樣檢查，確保包裝的密封性。

總的來說，月餅機通過自動化和機械化的方式完成了從材料準備、成型、脫模、傳送、烘焙、冷卻到包裝的整個生產過程，大大提高了月餅的生產效率和質量穩定性。